乌干菜苹果薄荷复合饮料的研制
作者 FANG Zhong-xiang,蒋予箭,LIU Dong-hong,叶兴乾,JIN Xin-min
单位
摘要 为获得最佳风味的乌干菜苹果薄荷复合饮料,用乌干菜原汁、苹果汁、薄荷汁、蔗糖和柠檬酸进行了5因素4水平的正交设计试验.结果表明,将90 mL乌干菜原汁与15 mL苹果汁混合后,加入3mL/L的薄荷汁、6 g/100 mL的蔗糖和1.5 g/L的柠檬酸,所得的乌干菜复合饮料综合感官品质最好.
刊物 食品科技
关键词 乌干菜 苹果 薄荷 复合饮料 正交试验
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